Особенности проектирования столовой требуют соблюдения строгих санитарных правил, которые связаны с продуктами питания. Здесь должны быть выделены отдельные цеха (холодильные, цеха для переработки мясо и других продуктов). Внутри них должны быть оборудованы специальные зоны, в которых будут происходить  основные процессы, которые связаны с подготовкой пищи: ее заготовка, приготовление, раздача и хранение.

Для решения всех этих задач потребуется правильная проектировка инженерных систем, к числу которых относится вентиляция, отопление, подача и отвод воды.

Наиболее выгодным является вариант, при котором кухни проектируют зданиях, которые находятся на этапе возведения. Кроме того, для опытного проектировщика достаточно не сложным будет создание проекта для реконструкции уже готовых помещений.

При составлении проекта кухни необходимо учитывать все нюансы, которые могут включать: набора блюд и продуктов, которые будут предлагаться посетителям. От этого зависит размер необходимых площадей, а также количество работников. Важным фактором является уровень заведения. От этого зависит его внешнее и внутреннее оформление. Кроме того, необходимо учитывать функционирование систем вентиляции, освещения, дизайна интерьеров.

В основу проектирования необходимо ставить функциональность объекта. Все остальные пожелания не должны ограничивать данный критерий.

Наша компания предоставляет комплекс услуг по проектированию, в числе которых:

В технологический проект входят следующие документы:

  • Поэтажные планы здания, в котором будет находиться заведение общественного питания.
  • План, согласно которому в заведении будет размещаться технологическое оборудование.
  • Детальная схема подключения оборудования к инженерным системам.
  • Схема расположения вентиляционных зонтов.
  • Чертежи, на которых будут отмечены основные направления движения товаров и посетителей, а также сотрудников заведения.
  • Детально расписанная спецификация оборудования, которое будет использоваться в заведении общественного питания.

В данные о спецификации оборудования входит информация о:

- номенклатуре;

- количестве единиц оборудования;

- его стоимости.

Также, там прилагаются главные технические характеристики оборудования и его мощность.

В графической части проекта размещаются:

  1. Схемы технологических процессов, которые включают весь процесс – от получения сырья  до выпуска готовой продукции.
  2. Также, сюда входят технологические планировки, в которых будут точно указаны места нахождения оборудования, транспортных средств. Кроме этого, на планировках отмечают места, где производится контроль за количеством и качественными характеристиками полученного сырья и производимой продукции.
  3. Детально разработанное техническое задание на проектирование всех необходимых инженерных систем (вода, свет, вентиляция, канализация).

Одним из главных условий успешной реализации технологического проекта заведений общественного питания является конструктивное сотрудничество заказчика и исполнителя. Оно должно вестись на всех этапах работы, которые включают не только проектирование, но и получение всех необходимых согласований, а также непосредственно реализацию проекта в реальных условиях.

Наши специалисты обладают большим опытом проведения работ по проектированию различных типов предприятий общественного питания. При выборе оборудования предпочтение отдается известным производителям, продукция которых отличается высоким качеством. Все проекты полностью отвечают требованиями различных нормативных актов и стандартов.

Часто возникают ситуации, когда заказчик не может самостоятельно создать техническое задание на проектирование. В этом случае наши специалисты всегда готовы помочь в решении этой проблемы.

Схема проезда

География работ

Мы работаем во всех регионах Украины - Днепропетровск, Львов, Ровно, Черновцы, Луганск, Одесса, Херсон, Винница, Донецк, Житомир, Сумы, Харьков, Ужгород, Кировоград,  Николаев, Луцк, Полтава, Черкасы, Запорожье, Ивано-Франковск, Хмельницкий, Киев, Чернигов, Крым, Тернополь.

Мы в соцсетях

Разработка раздела ТХ на LinkedInРазработка раздела ТХ на YouTube

Обратная связь

ТХ.УКР