Перед началом технологического проектирования столовой следует обратить внимание на то, что от этого зависит правильное размещения оборудования, а также создание самых оптимальных условий для работы сотрудников столовой и пребывания посетителей.

Технологическое проектирование можно считать наиболее важным этапом проведения проектных работ в целом. Перед его началом необходимо, чтобы уже было выбрано помещение под столовую. При этом все характеристики должны отвечать тем требованиям, которые предъявляются к предприятиям общественного питания.

К числу других требований, которые должны быть соблюдены, следует отнести организацию подвода коммуникаций (это необходимо для того, чтобы не изменять проект уже в процессе проведения монтажных работ и не нести при этом значительных расходов).

Кроме того, важно еще на этом этапе решить вопрос с канализацией и водопроводом.

Технологическое проектирование позволяет предложить максимально выгодное решение ряда проблем. К их числу относятся:

•        Вопрос привязки столовой к помещению, которое выбрано под это заведение. Привязка включает в себя ряд мероприятий, которые направлены на то, чтобы добиться полного соблюдения всех условий и требований: архитектурных, санитарных, противопожарных, экологических.

Проведенный анализ даст ответ насколько помещение отвечает всем требованиям. При планировке помещения необходимо создать все условия для того, чтобы оно было комфортным для посетителей, удобным для рабочего персонала и выгодным для руководства.

•        Правильный выбор технологического оборудования. Следует выбрать именно такое оборудование, которое будет полностью решать поставленные задачи. Также важно учитывать, что оборудование будет необходимо обслуживать, производить его поточный ремонт. Все это необходимо учитывать при формировании сметы на обустройство предприятия общественного питания.

•        Виды и количество энергоносителей. Их должно хватать для полного покрытия всех потребностей столовой.

•        Организация комфортного пребывания посетителей.

Виды инженерных систем, которые нужны для полноценной работы кухонного оборудования (водоснабжение, канализация, вентиляция, кондиционирование).

Из каких этапов состоит технологическое проектирование?

  1. Первым шагом, с которого начинается технологическое проектирование, является разработка технического задания. От этого зависит схема распределения оборудования.  В ТЗ должны быть указаны точки подключения техники к инженерным сетям. Техническое задание состоит из  текстовой и графической частей.

В текстовой части подаются требования к потребляемой мощности, габариты и другие характеристики оборудования столовой. На основе этих исходных данных можно будет впоследствии произвести прокладку инженерных коммуникаций.

  1. Следующим этапом проектных работ является подготовка  структурного проекта столовой, в котором будут прописаны все технологические нормы. Он, как и ТЗ, имеет две составляющие: графическую и текстовую части.
  2. В пояснительной записке прописываются главные требования к столовой. Также в записке подает обоснование выбора оборудования. В числе другой информации, которая в ней предлагается, можно назвать перечень требований к оборудованию, соблюдению условий охраны труда и так далее.
  3. Завершающим этапом данного вида проектирования является составление спецификации оборудования. При этом должны быть детально указаны рабочие характеристик, стоимость и его количество.

Схема проезда

География работ

Мы работаем во всех регионах Украины - Днепропетровск, Львов, Ровно, Черновцы, Луганск, Одесса, Херсон, Винница, Донецк, Житомир, Сумы, Харьков, Ужгород, Кировоград,  Николаев, Луцк, Полтава, Черкасы, Запорожье, Ивано-Франковск, Хмельницкий, Киев, Чернигов, Крым, Тернополь.

Мы в соцсетях

Разработка раздела ТХ на LinkedInРазработка раздела ТХ на YouTube

Обратная связь

ТХ.УКР