Технологическое проектирование столовойВ процессе технологического проектирования происходит разработка оптимальных способов расположения оборудования. Это даст возможность создать такие условия для персонала, при которых он будет показывать максимальную отдачу во время работы. Также важно обеспечение комфортных условий для посетителей.

Технологическое проектирование является ключевым этапом разработки проекта столовой или других заведений общественного питания. Приступать к нему необходимо после того, как помещение выбрано и его характеристики подходят для размещения в нем предприятия общественного питания.

Кроме того, на этом этапе уже должен быть решен вопрос с подводом коммуникаций. В противном случае, при осуществлении монтажных работ, придется вносить значительные конструктивные изменения. При этом не следует спешить с началом строительных работ до тех пор, пока на кухне не будут подключены канализация и водопровод.

Технологическое проектирование дает возможность определиться:

• Как сделать привязку столовой к помещению, которое имеет те или иные параметры. Следует обратить внимание на то, что соблюдение всех норм и требований (санитарных, противопожарных, экологических, архитектурных). Кроме того, можно определить соответствует ли выбранное здание всем требованиям. Все работы по планировке помещения направлены на то, чтобы сделать его комфортным для посетителей и персонала, а также выгодным в экономическом отношении.

• С выбором технологического оборудования. Оно должно обеспечить все необходимые потребности и быть эффективным. Все это влияет на материальные затраты и другие особенности функционирования предприятия.

• С общим объемом энергоносителей, которые должны полностью закрыть все потребности столовой.

• Со всеми необходимыми видами инженерных коммуникаций, которые будут нужны для обеспечения полноценного функционирования оборудования, которое применяется на кухне столовой.

• С правильной организацией нахождения в заведении посетителей, с учетом обеспечения их комфортного пребывания в столовой.

Документация для технологического проектирования

Работы начинаются с составления технического задания. На этапе технологического проектирования намечаются схемы расположения оборудования. Кроме того, в документации отмечаются точки к которым будет происходить подключение используемого оборудования к инженерным сетям. Эта часть проекта выполняется в текстовой и графической частях. В текстовой части отмечаются все необходимые показатели:

  • номиналы потребляемой мощности;
  • габаритные размеры;
  • все необходимые параметры оборудования.

Наличие всех необходимых исходных данных обязательно перед осуществлением монтажа инженерных коммуникаций на различных объектах.

Следующим этапом является разработка технологического проекта столовой, который содержит всю необходимую информацию.  В текстовой части проекта или пояснительной записке отмечены главные требования, которые предъявляются к предприятию. Кроме того, там указывается на основании каких критериев был обоснован именно такой выбор определенного типа оборудования. Среди другой информации, которая содержится в текстовой части проекта можно назвать:

  • перечень технических характеристик оборудования;
  • условия обеспечения охраны труда для персонала;
  • требования к используемым в процессе монтажа строительным конструкциям.

На завершающем этапе разрабатывается спецификация оборудования, в которой будут перечислены все необходимые характеристики, его стоимость и количество требуемых единиц.

Схема проезда

География работ

Мы работаем во всех регионах Украины - Днепропетровск, Львов, Ровно, Черновцы, Луганск, Одесса, Херсон, Винница, Донецк, Житомир, Сумы, Харьков, Ужгород, Кировоград,  Николаев, Луцк, Полтава, Черкасы, Запорожье, Ивано-Франковск, Хмельницкий, Киев, Чернигов, Крым, Тернополь.

Мы в соцсетях

Разработка раздела ТХ на LinkedInРазработка раздела ТХ на YouTube

Обратная связь

ТХ.УКР