Раздел ТХ кафе, рестораны, столовыеБез технологического проектирования невозможно обойтись при создании любого заведения общественного питания. Поэтому, если вы решили открыть кафе, ресторан или столовую, то в этом случае необходимо определиться с ответом на вопросы:

  1. Как осуществить «привязку» ресторана или кафе к выбранному помещению. При этом необходимо учитывать соблюдение всех необходимых санитарных, экологических, противопожарных архитектурных и прочих требований, которые излагаются в  нормативных документах.
  2. В какой степени особенности архитектурной планировки и его расположении отвечают формату заведения, которое планируется к открытию.
  3. Как создать оптимальный план помещений, что поможет сделать заведение удобным для посетителей, а также экономичным и выгодным для собственника бизнеса.
  4. Как произвести правильный выбор технологического оборудования, которое бы оптимально подходило под формат предприятия.
  5. Количество энергоносителей и их вид, которые потребуются для гарантии бесперебойной работы подобранного оборудования предприятия общественного питания.
  6. Каким образом можно обеспечить соблюдение норм охраны для персонала. Также, особое внимание необходимо уделить соблюдению сотрудниками правил личной гигиены.
  7. Особенности планировки помещений для посетителей. Это даст возможность обеспечить им комфорт во время нахождения в Вашем заведении.
  8. Выбор инженерных систем, которые позволят обеспечить нормальную работу оборудования.
  9. Комплекс вопросов, которые связаны с организацией приема, хранения, кулинарной обработкой сырья. Решение проблем утилизации отходов производства.

Ответы на все эти вопросы можно найти в технологическом проекте.

В основу технологического проекта положено техническое задание. Оно  выполняется в графической части проектной документации. С этой целью в чертежах наносятся точки подключения различных видов технологического оборудования к инженерным системам здания.

 В текстовой части проекта подается следующая уточняющая информация:

  • способ прокладки коммуникаций инженерных систем;
  • номиналы нужных величин;
  • основные требования к обустройству инженерных систем.

Наличие исходных данных, которое есть в ТЗ, дает возможность обеспечить правильное проектирование главных инженерных систем. К их числу следует отнести:

  • водоснабжение;
  • канализацию;
  • электрооборудование;
  • вентиляцию.

Наличие этих данных позволяет обеспечить правильную реализацию проектной документации в части прокладки инженерных систем. Ошибки, которые допускаются в проектировании, могут привести к наличию ряда негативных последствий, которые отрицательно сказываются на рентабельности заведения. К их числу можно отнести плохую проводку, проблемы с канализацией и неудовлетворительную работу вентиляционной системы. Все это может привести к значительным убыткам, которые связаны с работами по устранению выявленных недостатков, а также с падением репутации заведения среди клиентов.

В структуре технологического проекта заведения общественного питания (ресторана, кафе, или столовой) можно выделить две основные части – текстовую и графическую.

Для успешной реализации технологического проекта заведения общественного питания необходимо обеспечить эффективное взаимодействие заказчика и исполнителя на всех этапах его разработки.

Схема проезда

География работ

Мы работаем во всех регионах Украины - Днепропетровск, Львов, Ровно, Черновцы, Луганск, Одесса, Херсон, Винница, Донецк, Житомир, Сумы, Харьков, Ужгород, Кировоград,  Николаев, Луцк, Полтава, Черкасы, Запорожье, Ивано-Франковск, Хмельницкий, Киев, Чернигов, Крым, Тернополь.

Мы в соцсетях

Разработка раздела ТХ на LinkedInРазработка раздела ТХ на YouTube

Обратная связь

ТХ.УКР